Velkommen til Ud & Smag, smagsblokken om mad fra naturen, du selv kan finde, hele året. Bloggen er startet foråret 2011 og tanken er at give inspiration til at finde og tilberede den danske naturs lækkerier. Bloggen åben for alle, så du kan selv tilføje opskrifter, idéer og billeder. Der er som sådan ingen censur, men skriv for nemheds skyld, hvilke måneder din opskrift er relevant for. Det er helt tilladt her at kombinere naturkræs med indkøbte varer, mit mål er ikke at vi skal tygge bog hele vinteren, men at vi skal ud og smage på naturen. Der er masser af ting at finde, som kan indgå i gastronomiste hjemmeeksperimenter, hvor vi kan højne oplevelsen ved måltidet og udvide vores smagshorisont.


Februar: Salat med Mælkebøtteskud

Hvis du ved hvor mælkebøtterne gror i dit område, gerne på en sydvendt skråning som den i Vennelystparken, Århus, kan du grave de lysegrønne skud frem under bladene mellem februar og marts, afhængig af vinteren. De små skud er smager bedst og på denne tid af året er de lige hvad man trænger til, friske og grønne som de er.

Salat med mælkebøtteskud:

3 dl. mælkebøtte skud/et par håndfulde
1-2 spsk. flydende honning, (gerne den økologiske blomsterhonning).
Saften af 1 citron

Rør flydende honning sammen med citronsaft, brug en gaffel. Overhæld mælkebøtteskudene med saften og du har en forunderlig salat der forener det det syrlige, det bitre og det søde.
Indsendt af

Ingen kommentarer:

Send en kommentar

Abonner på: Kommentarer til indlægget (Atom)