Blåmuslinger er i sig selv spiselige hele året, men en huskeregel for dem er at undgå måneder med 'r' i - maj til august - når vandet er varmest, for ikke at risikere at få giftige alger med i suppen. Du finder dem sidende på sten ved kysten, det kan være godt at medbringe en lille kniv for at skære dem fri. Det er helt ufarligt at indtage disse skaldyr, hvis blot man følger den simple fremgangsmåde herbeskrevet. Først skal muslingerne stå i en spand rent vand natten over, herved renses de for sand. Hvis der herefter, ved tilberedningens start, er muslinger, der ikke vil lukke sig, skal de kaseres. Hvis der efter tilberedningen er muslinger, der ikke har åbnet sig, skal disse ligeledes kasseres. Dette er din garanti for ikke at spise dårlige muslinger, så kan du bare slappe af og nyde dem. Med blåmuslinger spiser man det hele, pånær den smukke skal.
Blåmuslinger i ovnen med ramsløgssmør
1/2 kg. blåmuslinger
1 portion kryddersmør m. ramsløg, (se opskriften herpå bloggen under ramsløg.)
Efter de er renset som ovenfor beskrevet, fordeles muslingerne i et ovnfast fad. Fordel kryddersmørret over dem og stil i ovnen v. 175 grader i til de har alle har åbnet sig. Skulle der være nogen, der fortsat ikke vil åbne sig smides disse ud. Resten serveres pyntet med et par friske skud ramsløg og brød til. Herlig forret.
Ingen kommentarer:
Send en kommentar